粤菜厨师古志辉分享粤菜十大小炒之一“葱爆牛肉粒”，古师傅说粤菜小炒要有锅气、够香口

五指毛桃焗鸡是刻入老广骨子里美味的情怀，今天粤菜厨师古志辉毫无分享给大家，“瓦撑焗”是粤菜特有的手法，全是细节哦！#抖音年味争霸赛#正统派

今天粤菜厨师古志辉分享当家菜，蜜汁酥皮虾，连虾壳都是酥脆的，香甜可口，古师傅从“酥皮虾汁”制作，到整只虾处理，再到制作毫无保留分享，满满细节哦！

砂窝焗鱼头是经典老广味道之一，今天粤菜厨师古志辉毫无保留分享出来，从鱼头加工到捞味，再到猛火急攻、大火焗香，满满都是细节！

在香港金沙脆皮豆腐风靡一时，做好这个菜最关键的就是脆皮粉的调制，今天粤菜厨师古志辉从调脆皮粉，到制作金沙豆腐毫无保留分享出来，尤其是给豆腐上脆炸粉的同时烧好油，这是很多粤菜厨师在制作中都会忽略的点，全部都是细节哦！

虾别再白灼了，这样的砂锅蒜蓉焗桂虾，干香惹味色香味俱全，学会快去试试吧#粤菜#美食制作 #蒜蓉虾 #蒜蓉焗大虾 #抖音美食创作人

今天粤菜厨师古志辉分享“波龙麻婆豆腐”，粤菜厨师的麻婆豆腐和川菜不同，古师傅说一定要保持学习，并不断改良创新，这就是做厨师的追求和乐趣。

青年粤菜厨师麦石龙和粤菜厨师古志辉交换菜品，昨天麦石龙分享了“黄金脆皮烧鸡”，今天古师傅分享当家“玻璃脆皮乳鸽”，餐饮人的交流就是要毫无保留，这样做菜才有意思#武汉湛江宴

龙虾汤泡饭在粤菜里很有地位，今天粤菜厨师古志辉给大家分享做了几十年的“龙虾汤泡饭”，从炸虾、锤虾、熬虾汤开始，熬好的虾汤鲜甜、炸米酥脆口感层次丰富，全程都是细节不能错过哦！

很多人说粤菜的粉丝蟹煲中的粉丝和螃蟹都是分开炒的，各是各的味道，今天粤菜厨师古志辉分享一个不一样的“粉丝焗蟹煲”，古师傅说做菜不要主观，多去尝试不同的方法。

今天粤菜厨师古志辉到武汉，和青年粤菜厨师麦石龙交流菜品，古师傅用当家“玻璃脆皮乳鸽”换麦石龙的“黄金脆皮烧鸡”，双方毫无保留保留的分享，餐饮人的交流就是要知无不言，言无不尽才有意思。

不要错过这款咸蛋黄酱了，它的配料表很干净，肉眼可见的沙粒感，用来做咸蛋黄炒虾，咸蛋黄鸡翅，咸蛋黄豆角，不管是荤菜素菜，统统都能做#爱生活爱美食 #美食教程 #咸蛋黄 #美食