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吃了50年洋葱,你可能一直在用最香的方式浪费营养。
大火爆炒、香气扑鼻——你以为在养生,其实可能亲手破坏了洋葱最宝贵的抗炎成分。
《抗炎食物》揭示真相:洋葱真正的价值不在“辣”,而在 槲皮素。但这种成分需要被激活:
切好后静置15分钟,才能完成转化,成为身体易吸收的“抗炎卫士”。
而高温油锅(>80℃)会迅速分解它——你闻到的香,正是营养在流失。
三个关键步骤,吃对洋葱:
切后静置:摊开晾15分钟,让酶充分工作;
低温快炒:油温控制在100℃左右,中小火5分钟内出锅;
优选凉拌:焯水或直接凉拌,搭配橄榄油