吃了50年洋葱，你可能一直在用最香的方式浪费营养。 大火爆炒、香气扑鼻——你以为在养生，其实可能亲手破坏了洋葱最宝贵的抗炎成分。 《抗炎食物》揭示真相：洋葱真正的价值不在“辣”，而在 槲皮素。但这种成分需要被激活： 切好后静置15分钟，才能完成转化，成为身体易吸收的“抗炎卫士”。 而高温油锅（＞80℃）会迅速分解它——你闻到的香，正是营养在流失。 三个关键步骤，吃对洋葱： 切后静置：摊开晾15分钟，让酶充分工作； 低温快炒：油温控制在100℃左右，中小火5分钟内出锅； 优选凉拌：焯水或直接凉拌，搭配橄榄油