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马蹄(学名荸荠)被称为“最脏水果”是民间说法,因生长、结构及潜在污染风险得名,且它实际是莎草科地下球茎(蔬菜),常作水果吃。 “脏”的原因:1. 生长在水田/沼泽淤泥中,易沾泥沙、细菌及布氏姜片吸虫囊蚴(中间宿主扁卷螺也生于此,粪便污染水源会让囊蚴附表面);2. 表皮有蜂窝状褶皱,藏污纳垢,清水难冲净。 不过无需恐慌:正规市场马蹄经清洗分拣,寄生虫感染率已降至0%-0.06%(卫生改善+种植规范)。安全吃法:首选蒸煮/爆炒(5-10分钟杀灭寄生虫);生吃需硬毛刷彻底刷洗,沸水中烫1-2分钟后削皮,