在香港金沙脆皮豆腐风靡一时，做好这个菜最关键的就是脆皮粉的调制，今天粤菜厨师古志辉从调脆皮粉，到制作金沙豆腐毫无保留分享出来，尤其是给豆腐上脆炸粉的同时烧好油，这是很多粤菜厨师在制作中都会忽略的点，全部都是细节哦！
来源：抖音 2026-02-27
猜你喜欢
00:06:15
青年粤菜厨师麦石龙和粤菜厨师古志辉交换菜品，昨天麦石龙分享了“黄金脆皮烧鸡”，今天古师傅分享当家“玻璃脆皮乳鸽”，餐饮人的交流就是要毫无保留，这样做菜才有意思#武汉湛江宴
2026-02-03
00:06:30
今天粤菜厨师古志辉到武汉，和青年粤菜厨师麦石龙交流菜品，古师傅用当家“玻璃脆皮乳鸽”换麦石龙的“黄金脆皮烧鸡”，双方毫无保留保留的分享，餐饮人的交流就是要知无不言，言无不尽才有意思。
2026-02-02
00:05:22
“香芋扣肉”是老广记忆里不可或缺的味道，芋头粉粉糯糯，扣肉一抿即化，调味更是很关键，今天粤菜厨师古志辉毫无保留分享出来，满满细节哦！
2026-01-27
脆皮黄金豆腐“放凉不软”。「脆」解决方案：脆皮粉密码在此。 #美食制作分享 #在家做美食 #手工美食 #好吃到停不下来
2025-07-24
00:03:11
今天粤菜厨师古志辉分享当家菜，蜜汁酥皮虾，连虾壳都是酥脆的，香甜可口，古师傅从“酥皮虾汁”制作，到整只虾处理，再到制作毫无保留分享，满满细节哦！
2026-02-25
00:06:18
今天粤菜厨师古志辉把当家菜“脆皮乳鸽”毫无保留的分享出来，那今天就跟着我从选料、腌制、制作脆浆开始吧！乳鸽腌码好后飞水、卤制、上浆、炸制也都是满满细节！今天视频有点长不容错过！
2025-10-18
00:05:51
蒜香肉是粤菜特有的风味，蒜香肉的腌制也是考粤菜砧板师傅的基本功，今天粤菜青年厨师麦石龙毫无保留的把用了十多年的斤两，分享给兄弟们。#麦石龙
2026-01-10
00:04:34
香港传统粤菜煎酿三宝来了！今天粤菜厨师古志辉毫无保留的分享给大家！香气十足豉香味浓，跟着古师傅这样做零翻车哦！
2026-01-01
00:04:22
今天粤菜厨师古志辉分享酸酸甜甜、香脆可口的“菠萝咕咾肉”，从腌码肉丁到上粉，把咕咾肉炸脆再到调味，都是满满的细节，今天毫无保留的分享给大家
2025-10-30
00:00:11
#手工制作 #手工美食#脆皮豆腐#越努力越美好 #美食无处不在
2026-01-21
00:00:46
来捏脆皮霉豆腐❗ #霉豆腐的风还是吹到了粘土界 #霉豆腐 #霉豆腐制作 #自制霉豆腐 #在玩一种很新的东西
2026-01-28
00:05:52
大家都想看的“脆皮冰烧三层肉”来了！皮酥脆蓬松比薯片还脆，卜卜脆，这是粤菜厨师古志辉分享的高难度烧腊菜品，简单的调料和复杂的工序，在粤菜烧腊厨师厨师基本功里，堪称“试金石”！
2026-01-03
