蛋白浆 之 椒盐薄荷

今天粤菜青年厨师麦石龙，请教古师傅的“传统粤菜油爆鱿鱼”，全程毫无保留、手法细节拉满！赶紧一起来看看吧#武汉湛江宴

扣肉在两广有省菜一般的存在！今天粤菜厨师古志辉毫无保留的分享，老广味道的“扣肉”，从选料到加工、调蒸扣肉酱，到蒸制，每一步都是细节哦！

干炒牛河——粤菜中的经典 从街边大排档到高档酒楼 看似简单 却是粤菜厨师的试金石

青年粤菜厨师麦石龙和粤菜厨师古志辉交换菜品，昨天麦石龙分享了“黄金脆皮烧鸡”，今天古师傅分享当家“玻璃脆皮乳鸽”，餐饮人的交流就是要毫无保留，这样做菜才有意思#武汉湛江宴

粤菜的汤，除了炖汤、煲汤之外，还有除了在两广，在外地很少见的“生滚汤”，今天粤菜厨师古志辉毫无保留分享“萝卜丝生滚笋壳鱼”，满满细节哦！#抖音年味争霸赛

周末追剧小零食干炸椒盐蘑菇酥酥脆脆

今天粤菜厨师古志辉毫无保留分享，做了几十年的“海味粉丝鲜虾煲”给大家，古师傅从加工干粉丝开始，每一步都是细节满满，不容错过哦！

广东人有自己的糖醋排骨“菠萝生炒骨”，大名鼎鼎的“菠萝咕咾肉”就由此演变出来的，今天粤菜厨师古志辉毫无保留分享做了几十年的这个菜，从炸排骨开始都是细节哦！你们的糖醋排骨是什么样子的呢？

大家都想看的古师傅的Xo酱来了，粤菜的Xo酱香气浓郁咸香微辣，做菜或者拌饭都是一绝，今天粤菜厨师古志辉毫无保留分享做了几十年的Xo酱，满满都是细节哦！

大家都想看的“脆皮冰烧三层肉”来了！皮酥脆蓬松比薯片还脆，卜卜脆，这是粤菜厨师古志辉分享的高难度烧腊菜品，简单的调料和复杂的工序，在粤菜烧腊厨师厨师基本功里，堪称“试金石”！

“香芋扣肉”是老广记忆里不可或缺的味道，芋头粉粉糯糯，扣肉一抿即化，调味更是很关键，今天粤菜厨师古志辉毫无保留分享出来，满满细节哦！