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教程:排骨一到两根,切小块,回家泡血水半小时左右,不然炸出来发黑。洗净改一下刀,大概 2cm 方块。加适量盐,白胡椒粉,草果粉,白酒(可以用葱姜替代腌制,后续扔掉),适量的酱油提色,一点点白糖提味,半小勺小苏打(加多了没肉感,少了炸久了会有点绵),最后再来适量红薯淀粉或者是玉米淀粉。薄荷只要嫩芽,清水多淘洗几遍尽量控干水分,不然会炸。起锅烧油,用竹/木筷子试探油温,冒密集小泡下排骨,中火炸至金黄捞出,可以升高至八成油温大火复炸一遍,最后单独小火炸薄荷至酥脆捞出打底即可。#排骨 #美食菜谱 #情感