教程：排骨一到两根，切小块，回家泡血水半小时左右，不然炸出来发黑。洗净改一下刀，大概 2cm 方块。加适量盐，白胡椒粉，草果粉，白酒（可以用葱姜替代腌制，后续扔掉），适量的酱油提色，一点点白糖提味，半小勺小苏打（加多了没肉感，少了炸久了会有点绵），最后再来适量红薯淀粉或者是玉米淀粉。薄荷只要嫩芽，清水多淘洗几遍尽量控干水分，不然会炸。起锅烧油，用竹/木筷子试探油温，冒密集小泡下排骨，中火炸至金黄捞出，可以升高至八成油温大火复炸一遍，最后单独小火炸薄荷至酥脆捞出打底即可。#排骨 #美食菜谱 #情感