白切鸡可以说是广东省菜代表，在广东无鸡不成宴，但要煮出一只皮爽滑骨带红熟的刚刚好的白切鸡，需要经验和技巧，今天粤菜厨师古志辉分享白切鸡从煮鸡到浸泡冰水的心得，满满都是细节哦！