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王自如谈渠道改革 老王深入浅出的讲解了传统线下渠道运作成本、效率、串货、定价等经营模式，涨知识的分享。 #王自如 #品牌 #运营 #渠道 #罗永浩

信良记董事长李剑，以“难回鸡现杀猪现宰、现炒难控效率成本”为观点，悬赏20万叫板罗永浩。#餐饮老板悬赏20万元叫板罗永浩 #餐饮老板称罗永浩在误导消费者 #餐饮行业 #预制菜 #大V快评

为什么预制菜会越来越多？ 表面上，它是味觉的标准化：酸菜鱼酸得一样，辣椒炒肉辣得一样。深层次看，它背后是城市化、工业化与资本逻辑的合谋。 以杭州为例，城中村拆迁后，街边小馆子难以为继，餐饮只能进入综合体。但商场的高租金、明火禁令和统一管理，让传统的“锅气”不复存在。小餐馆依赖的低租金、低人工模式彻底失效，连锁餐饮凭借规模化采购与供应链优势取而代之。此时，厨师的稀缺与高成本，成为老板最不愿承受的风险，于是预制菜成了最稳妥的选择。 行业数据也揭示了答案：中国餐饮利润率仅3%左右，原材料成本高达42%。而使