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《食品与生物加工技术》:菠菜杏仁藏草酸,超级食物竟有代谢负担 你追捧的菠菜、杏仁、巧克力、甜菜,竟是草酸的 “隐藏阵地”!依据《Food and Bioprocess Technology》文献,草酸作为 “终端毒性代谢产物”,不仅会形成肾结石,还会偷走钙镁铁锌等营养,损害线粒体功能,引发全身慢性炎症。肠道问题患者、菌群失调者、减肥手术患者等 6 类人群更是高危群体。无需戒掉超级食物,掌握煮沸去汤、搭配高钙食物、个性化饮食调整这 3 招,就能科学规避风险。这份基于权威文献的科普,帮你看清食物背后的代谢负担