石锅鱼源自川渝地区，制作过程简便、出餐迅速——鱼片经滑油处理，口感格外嫩滑细腻。尽管步骤简单、出品快，但这道菜的精华却离不开三大关键：红油底料的熬制、汤底的调味，以及鱼片的腌制。唯有这三者兼备，才能成就其独具一格的风味#石锅鱼 #石锅鱼正宗做法