很多人看我家的炸肉皮只卖当天，是不是以为传统肉皮居然这么热销？ 这真是个美丽的误会！这行的行情，就像岭南的天气，说变就变。 真正好吃的肉皮，不掺半点添加剂，保质期远不如市面那些漂白肉皮长。想要保证新鲜无臭油味，就必须做到“猪皮干不能存，炸肉皮卖得快”。 淡季生意冷清怎么办？再难也得做到。因为潮汕人最注重新鲜，不鲜是不会有回头客的。只是期间种种煎熬忍耐，实在一言难尽。 若能一年四季都做到【新鲜出炉，只卖当天】，那这份新鲜度，绝对称得上行业里的天花板水平。 也正因为如此苛刻，如今很多地方很少见到传统肉皮的专业