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（山楂红烧肉） 精品五花肉30斤 大料配比： 八角10克 肉蔻6克 香叶3克 山奈4克 小茴香2.5克 陈皮2克 桂皮2.5克 草果5克 调味料配比： 花雕王5斤十年 美极鲜味汁200克 海天金标生抽1000克 麦芽糖260克 盐180克 冰糖2斤 老姜1.5斤 香葱2.5斤 曲米水10斤 糖色水10斤 制作方法：这个配方是30斤肉的量，正宗五花腩（必须 要精五花肉）先用铁锅烫毛皮，清洗干净上笼蒸20分钟 定型，把肉取出来放冰箱压紧定型即可，定型后进行改 刀，不锈钢桶加入糖色水和曲米水，倒入配方上的调料