牛肉变灰竟然是假熟 你是不是也有这个习惯，看到牛肉变成灰白色，就赶紧夹出来，觉得熟了，结果咬一口，又柴又没有肉味，潮汕师傅说变灰是假熟，潮汕火锅讲究七分熟刚刚好，真正煮准的牛肉，应该是外圈变白，内心略红，肉质紧弹，油纹刚刚化开，而变灰的牛肉，大多数是因为火太猛涮太久，水分全失，纤维一缩，油脂跑光，看起来全熟了，实则口感并不好 #牛肉的神仙吃法 #鲜切牛肉 #潮汕牛肉火锅 #合肥火锅 #浪里寻臻牛火锅