. 一人食小火锅 主打单人单锅、15分钟出餐，适配上班族、独居族。优势：翻台快、客单稳、外卖友好；劣势：客单偏低，需高翻台。适合：社区、写字楼、商圈小店。 2. 社区便民火锅 100㎡内、轻装修、重邻里，主打家常味+高性价比。优势：房租低、熟客复购强、成本可控；劣势：客流依赖周边，难做网红。 3. 菜市场火锅（来料加工） 开在菜场/仿菜场场景，顾客买菜+收锅底/加工费。优势：新鲜感知强、客单灵活；劣势：受菜场时间限制、损耗难控。 4. 自助火锅（精准定价） 固定价全场畅吃，聚焦高性价比+品质稳定。优