风味提取 这是一种特殊的高端烹饪技法⬇️你可能注意到了我处理虾的不同寻常的方式😉我把它们混合在一起——贝壳和所有东西。这是有意为之的。目标是真正从产品中挤出每一滴味道。最强烈的味道集中在细节上——贝壳与头部——人们通常扔掉的部分。通过研磨它们，然后轻轻加热混合物，我们创造了一种浓缩的液体虾提取物。🤌🏻关键是不要过热，否则会变苦。在我看来，这是制作丰富、味道浓郁的自制汤的完美方法。真正的虾与精致的鲟鱼配——最纯正的海鲜风味。你会尝试这种“提取法”吗？#美食 #生活 #美食制作