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(山楂红烧肉) 精品五花肉30斤 大料配比: 八角10克 肉蔻6克 香叶3克 山奈4克 小茴香2.5克 陈皮2克 桂皮2.5克 草果5克 调味料配比: 花雕王5斤十年 美极鲜味汁200克 海天金标生抽1000克 麦芽糖260克 盐180克 冰糖2斤 老姜1.5斤 香葱2.5斤 曲米水10斤 糖色水10斤 制作方法:这个配方是30斤肉的量,正宗五花腩(必须 要精五花肉)先用铁锅烫毛皮,清洗干净上笼蒸20分钟 定型,把肉取出来放冰箱压紧定型即可,定型后进行改 刀,不锈钢桶加入糖色水和曲米水,倒入配方上的调料