煮饺子不破皮、不露馅、不粘锅的秘诀是 水烧开，加一勺盐防粘，下入饺子，用铲子轻推防粘底。 开盖煮皮，水煮开后加一碗冷水；再次煮开，再加一碗冷水。 盖上盖子煮馅，第三次开锅，饺子全部浮起，就可以开吃啦！