我家的年味 | 不过是一屋子的热气 年，于中国人而言，翻遍辞书，不如灶台上的热气说得透彻。 朋友一家从大连来，过年便聚在家里。不出去吃馆子，就在家中支起火锅，备几样小菜，开两瓶酒。 图个自在、踏实、不生分。 天未亮透，就去了菜场。牛骨要带髓的，冷水泡去血沫，小火慢熬，汤在锅里轻轻打旋，骨油化了，骨髓融了，汤色渐成乳白，香气从厨房漫到客厅，绕着案头的字帖不肯走。 鲜切牛肉是提前跟相熟肉铺定的，雪花、吊龙、匙柄、肥胼，师傅刀工好，片得薄，红白相间的纹理，像花脉。 汤是慢火熬出来的，肉是现切现涮的，话是