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魚香茄子煲是一道經典的港式下飯菜,以鹹魚碎、免治豬肉、豆瓣醬與茄子燒製而成,香辣入味。關鍵在於預處理茄子(油炸或蒸熟)以保持紫色並減少吸油,再將肉末與鹹魚爆香,最後下入茄子勾芡翻炒均勻!也可加入雞蛋吸走多餘油分(個人喜好) 越簡單的菜每個環節越不能掉以輕心 深度了解食材本質才是一名合格的匠人!

来源:抖音 2026-02-04

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