蛋白浆 之 椒盐薄荷

干炒牛河——粤菜中的经典 从街边大排档到高档酒楼 看似简单 却是粤菜厨师的试金石

扣肉在两广有省菜一般的存在！今天粤菜厨师古志辉毫无保留的分享，老广味道的“扣肉”，从选料到加工、调蒸扣肉酱，到蒸制，每一步都是细节哦！

周末追剧小零食干炸椒盐蘑菇酥酥脆脆

广东人有自己的糖醋排骨“菠萝生炒骨”，大名鼎鼎的“菠萝咕咾肉”就由此演变出来的，今天粤菜厨师古志辉毫无保留分享做了几十年的这个菜，从炸排骨开始都是细节哦！你们的糖醋排骨是什么样子的呢？

大家都想看的古师傅的Xo酱来了，粤菜的Xo酱香气浓郁咸香微辣，做菜或者拌饭都是一绝，今天粤菜厨师古志辉毫无保留分享做了几十年的Xo酱，满满都是细节哦！

蒜香肉是粤菜特有的风味，蒜香肉的腌制也是考粤菜砧板师傅的基本功，今天粤菜青年厨师麦石龙毫无保留的把用了十多年的斤两，分享给兄弟们。#麦石龙

大家都想看的“脆皮冰烧三层肉”来了！皮酥脆蓬松比薯片还脆，卜卜脆，这是粤菜厨师古志辉分享的高难度烧腊菜品，简单的调料和复杂的工序，在粤菜烧腊厨师厨师基本功里，堪称“试金石”！

花生米这样炸制干净卫生还不糊 吃起来非常酥脆#炸花生米

今天粤菜厨师古志辉毫无保留分享，做了几十年的“海味粉丝鲜虾煲”给大家，古师傅从加工干粉丝开始，每一步都是细节满满，不容错过哦！

香港传统粤菜煎酿三宝来了！今天粤菜厨师古志辉毫无保留的分享给大家！香气十足豉香味浓，跟着古师傅这样做零翻车哦！

香港茶早茶桌桌必点的豉汁蒸凤爪来啦！今天粤菜厨师古志辉毫无保留分享凤爪做法，豉香味浓，软软糯糯，满满的细节，都是老广味道和情怀！