猪前腿后腿都可以，肥肉打成泥，瘦肉打成肉粒，然后放冰箱冷冻一两个小时，再放料腌制一两个小时，放入淀粉，淀粉用水拌开，搅打上劲，就可以罐了，罐好扎眼排气，晾十几个小时，外皮微干就可以煮了，水开小火四十分钟，中间要翻动，不要盖锅盖，水微微翻花，不要大翻花，四十分钟左右就好了！