抗炎饮食新宠？不是纤维是发酵食品！ 斯坦福大学Sonnenburg团队在2021年顶级期刊《细胞》上发表重磅研究，发现每日摄入发酵食品与提升肠道菌群多样性有关，并且降低了19种炎症标志物，其抗炎效果甚至优于高纤维饮食！2024年《自然·胃肠病学与肝脏病学综述》进一步揭示其三大机制：活菌效应、营养预消化和产生有益“后生元”。挑选发酵食品记住三点：一看“活菌”，选冷藏酸奶、泡菜，避开常温杀菌产品；二控“糖分”，避免高糖酸奶康普茶；三限“盐量”，泡菜纳豆需搭配清淡饮食。但注意！组胺不耐受、免疫缺陷人群应谨慎食用