2025年火锅行业太难了，门店越开越多，口味、装修、服务高度相似；牛羊肉、人工、房租三座大山同时压顶。更现实的是，年轻人要体验、要健康、要性价比，一旦产品和模式没跟上，只能被迫打价格战，利润被一刀刀切走。 这两年我最大的感触是：火锅已经不是“手艺生意”，而是“系统工程”。拼的不再是谁更勤奋，而是谁先看懂变化。 行业洗牌从不等人，认知升级，才是火锅老板最稳的安全感。#餐饮 #餐饮人 #火锅店 #火锅行业 #王涛餐饮人