“香芋扣肉”是老广记忆里不可或缺的味道，芋头粉粉糯糯，扣肉一抿即化，调味更是很关键，今天粤菜厨师古志辉毫无保留分享出来，满满细节哦！

香港茶早茶桌桌必点的豉汁蒸凤爪来啦！今天粤菜厨师古志辉毫无保留分享凤爪做法，豉香味浓，软软糯糯，满满的细节，都是老广味道和情怀！

香港味道的“豉汁蒸排骨”来啦！今天粤菜厨师古志辉毫无保留分享排骨做法，豉香味浓，这样做出来的排骨肉不柴还不塞牙，满满的细节，都是老广味道和情怀！

粤菜的汤，除了炖汤、煲汤之外，还有除了在两广，在外地很少见的“生滚汤”，今天粤菜厨师古志辉毫无保留分享“萝卜丝生滚笋壳鱼”，满满细节哦！#抖音年味争霸赛

今天粤菜厨师古志辉毫无保留分享，做了几十年的“海味粉丝鲜虾煲”给大家，古师傅从加工干粉丝开始，每一步都是细节满满，不容错过哦！

蒜香肉是粤菜特有的风味，蒜香肉的腌制也是考粤菜砧板师傅的基本功，今天粤菜青年厨师麦石龙毫无保留的把用了十多年的斤两，分享给兄弟们。#麦石龙

香港传统粤菜煎酿三宝来了！今天粤菜厨师古志辉毫无保留的分享给大家！香气十足豉香味浓，跟着古师傅这样做零翻车哦！

今天粤菜厨师古志辉把我的当家甜品“杨枝甘露”毫无保留的分享出来，那今天就跟着我一起从选料、加工、调味三步解锁，今天视频满满细节不容错过哦！

青年粤菜厨师麦石龙和粤菜厨师古志辉交换菜品，昨天麦石龙分享了“黄金脆皮烧鸡”，今天古师傅分享当家“玻璃脆皮乳鸽”，餐饮人的交流就是要毫无保留，这样做菜才有意思#武汉湛江宴

五指毛桃焗鸡是刻入老广骨子里美味的情怀，今天粤菜厨师古志辉毫无分享给大家，“瓦撑焗”是粤菜特有的手法，全是细节哦！#抖音年味争霸赛#正统派

今天粤菜厨师古志辉到武汉，和青年粤菜厨师麦石龙交流菜品，古师傅用当家“玻璃脆皮乳鸽”换麦石龙的“黄金脆皮烧鸡”，双方毫无保留保留的分享，餐饮人的交流就是要知无不言，言无不尽才有意思。

扣肉，我喜欢调好味汁拌匀腌一阵，然后再扣整齐于碗中，上蒸笼蒸1个小时即可。