以后我做米酒再也不会失败了。我找到了做米酒成功的关键，那就是矿泉水或者是凉白开水。 以前我都是等饭自然凉再拌酒曲，只加一点点凉白开，每次都长毛，要么发苦，要么发酸。 现在我知道了，原来饭煮好了，不用等它凉，直接放两瓶娃哈哈矿泉水在冰箱。 饭煮好后，把两瓶冰的矿泉水直接倒进去。 搅拌，饭直接就凉了，然后拌酒曲，零失败。 我已经试过好多次了，都成功了。 这可是我浪费了上百斤米才总结出来的经验。