“有钱，还有冻肉吃” 最近有人给我留下了这样的评论 是的，我不介意，有时我们也会使用冷冻肉，但大多数情况下，我用发酵肉来做食谱，我自己做！ 更准确地说，是家里。还记得我的陈年饮料柜吗？于是我们在那里建造了一个用于肉类发酵的隔间。 这是一个过程，当肉成熟，失去水分，味道变得饱和，浓缩，几乎是坚果 根据技术，肉在柜子里会“活”1-2个月。 对于不同的口味和特性，需要控制温度和湿度水平 最重要的是： •确保良好的通风（肉不应“变干”） •温度应稳定（约1-3°C） 湿度-它必须低，否则将开始腐烂而不是发