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上饶酒席上的生炒牛肉,桌桌抢空!今天把方师傅上门酒席的招牌做法,手把手教给你~
先把牛肉片提前用淀粉、酱油、少许盐抓匀,腌10分钟倒油锁嫩,这一步是牛肉滑嫩不柴的关键!
起锅倒菜籽油,一定要烧至冒青烟(上饶酒席的灵魂火候✨),立马倒入腌好的牛肉片,再加入蒜末、小米辣爆香,筷子快速滑散,避免牛肉粘在一起。
沿锅边淋一勺酱油上色,放入切好的青红椒、芹菜段,加适量盐和味精调味,开最大火猛炒10秒!记住全程大火快炒,才能锁住食材的鲜爽和牛肉的嫩度~
炒至食材断生,香味直冲天灵盖,直接喷香出锅!这口感、这味道,和酒