之前发的视频好多人疑惑为什么要用这样的锅具来做，它和平底锅做出来味道不一样吗？首先这样的小鏊是老一辈流传下来的，不是现在的突发奇想为了吸引人而打造出来的，它的历史存在已经大于我们三代人的年龄不止，有着独特的地方特色文化，用这样小鏊做出来的美食味道的确和平底锅不一样，尤其是刚出锅的时候，口感最佳。目前山西晋城、阳城、运城。河南济源、焦作、洛阳，用这种小鏊比较多，锅具造型深浅也是有点区别。山西是以小米磨浆发酵，玉米面发酵来做。而河南各地是以大米磨浆发酵，绿豆磨浆发酵来做，各地做法用料不一样所以口感更是不同。