酥皮材料
400毫升水
5克盐
60克黄油
550克面粉
用于涂抹面团
150克黄油
内馅用
马苏里拉奶酪
表面装饰用
1个蛋黄
用上述面团材料揉成柔软且不粘手的面团。将面团分成两等份,擀成薄片制成面皮,盖上盖子静置约10分钟。
静置时间结束后,将每片面皮展开至约45厘米大小。在第一层面皮上涂抹黄油,然后覆盖第二层面皮,再涂抹黄油。轻轻拉伸边缘使其呈方形,按照视频所示方式进行折叠。
将折叠好的面团密封好以防进气,放入冰箱静置半小时。时间到后,取出面团用擀面杖再次擀成方形。重新折叠并密封,再次放入冰