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【南瓜甜点】 食材清单
主料与糖渍
去皮南瓜:1公斤(选择肉厚味甜的品种,如奶油南瓜)
细砂糖:500克
丁香:5粒
柠檬:1厚片
天然着色(任选其一)
红丝绒糖:10克(天然着色)
或 洛神花:几朵
或 酸樱桃/葡萄浓缩汁:1汤匙
装饰与搭配
纯芝麻酱:适量
核桃仁:适量(粗略切碎)
制作步骤
第一阶段:糖渍渗透(关键步骤)
南瓜切3厘米厚块,平铺于锅底(优选宽底厚壁锅)
均匀撒入砂糖与丁香,加入天然着色材料
密封冷藏静置12小时,使南瓜自然析出水分与糖分形成糖浆
第二阶段:低温糖煮
锅中加入柠檬片,