果味秘制山药教程，万能脆皮糊比例美枚低筋白面2斤，百味佳脆炸粉2斤，糯米粉3斤，

汤包教程：500克前腿肉，500克皮冻，葱花30克，姜沫10克，盐5克，生抽20克，老抽8克，料油：30克，白糖：5克，香油20克，鸡精4克，味精5克，皮冻制作：1斤肉皮清洗干净，刮去多余的油脂，剪成丝，一斤猪皮兑2斤水，20克姜片，10克料酒，上锅隔水蒸2.5小时，只取汤汁不要皮，冷确之后打碎兑在肉里搅拌均匀，和面比例500克高筋面粉，5克盐，5克白糖，10克的玉米淀粉，6克猪油，100克开水烫一半面，150克和另一半面，和好之后三醒三揉，每15分钟揉一次，一张皮10克，直劲9公分，一个成品的汤包30克